Camarão de Espinho ou...

..."de porto", "do Porto" ou "da Costa"

Quem gosta de Percebes (ou Perceves) adora este Camarão minúsculo, apanhado junto à costa, pelo seu intenso sabor a mar. Não são fáceis de arranjar, porque esgotam cedo no mercado ou na lota, mas valem bem madrugar e rumar à praça mais próxima para os comprar.

Não são exclusivos da costa portuguesa, arranjam-se pelo mundo quase todo, e também não dão refeição de matar a fome. São um petisco de babar, um dos pouquíssimos alimentos que cozinho com sal (porque deixei de consumir cloreto de sódio em 2019), um boost de iodo para o organismo e deixam os dedos a latejar, suavemente, pelo trabalho paciente, corajoso e perseverante que implica descascá-los.

10 minutos de preparação, 1 hora (mín.) no frigorífico e ficamos com um petisco absolutamente delicioso para uma tarde de sábado ou domingo em amena cavaqueira com amigos e família. A este Camarão de Espinho junte um pãozinho torrado e umas cervejas geladinhas e tem aqui uma refeição ligeira, perfeita, na minha opinião, para qualquer estação do ano!

 

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Nº Pessoas:	2
Tempo Prep.:	10 m.
Dificuldade:	* (Fácil)
Ingr. Principal:	Marisco
Vegetariano:	Não
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Petiscos
Festividade:	N/A
Cozinha:	Portuguesa

Ingredientes:   
- 1 kg de Camarão de Espinho
- 1 lt de Água fervente + 1 lt gelada
- 2 chávenas de café (cheias) de Sal Grosso (Marinho) + 1 pitada a gosto antes de servir 
- 1 colher de café (rasa) de Piripíri moído ou 1 Malagueta

Também vai precisar de:
- Fervedor elétrico
- Panela média
- Colher de pau
- Travessa de servir (metálica ou de cerâmica)

Preparação:  
Comece por limpar bem os camarões de algas possam trazer (eu não os passo por água corrente), ao mesmo tempo que deixa a água previamente fervida, entrar em ebulição forte na panela - em lume médio/alto.

Tempere a água com o sal e o piripíri (ou a malagueta) e mexa com uma colher de pau. Adicione o camarão limpo, a água vai parar de ferver durante uns instantes e assim que volte a entrar em ebulição, conte/marque 5 minutos. É muito importante não deixar passar o tempo indicado porque o camarão passando "do ponto", fica mole - pecado!

 

Coloque a água gelada numa tigela ou outro recipiente (que não seja de plástico) e reserve. Assim que os 5 minutos de cozedura terminem, escorra o camarão e coloque-o na água gelada para ajudar a parar o ponto de cozedura interna. Deixe ficar por breves instantes, escorra-os e coloque-os numa travessa. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 1 hora.

Sirva frio e salpicados com 1 pitada a gosto de sal grosso/marinho.

 
Acompanhe com pão torrado, umas cervejas estupidamente geladas, dois dedos de conversa boa e...

 

Bom Apetite!