Esta cozinha regressou de férias a ferver de boas energias!
Quem nos acompanha há algum tempo sabe que por aqui não há, regra geral, férias nos meses de Verão e que Novembro é o mês eleito para abrandar. O deste ano não nos levou para fora de Portugal e, não escapando à inevitabilidade da vida, trouxe mais um ano a esta cozinheira (decidi que a partir de agora continuarei a celebrar a data mas o somatório à idade está oficialmente congelado, cof, cof, cof...). Deu-nos tempo para umas escapadelas gastronómicas de babar, uma experiência culinária de luxo com uma constelação de estrelas Michelin (ADOREI!), para preparar um refresh de imagem ao blog e começar a preparar o Natal cá de casa e o desta nossa cozinha virtual. E cheira tão bem a ideias novas por aqui!
Que somos uns "sopeiros" (entenda-se o termo como "gente que ADORA sopas") assumidos já havíamos partilhado convosco e a partir do Outono há sempre sopas diferentes, pelo menos, duas vezes por semana. Gostamos das mais leves como primeiro prato, das que resumem toda a refeição numa tigela e, claro, das tipicamente portuguesas.
A que partilhamos hoje encerra a série de Sopas de Outono criadas para o desafio que a Revista ACTIVA lançou ao nosso blog para a edição de Outubro de 2015 e é uma completa surpresa para o paladar!
Juntámos notas de sabor caramelizado à suave Abóbora-Manteiga e à nossa incomparável Pêra Rocha, adicionámos o sabor levemente cítrico do Tomilho Limão da nossa pequena horta biológica, casámos tudo com uma inesperada vagem de Baunilha e finalmente abrimos o paladar com Hortelã. E tudo isto resultou numa sopa inusitada, de textura aveludada e aromas e sabores que estimulam a criatividade do paladar!
Uma vez criada a receita no papel, o "test-drive" foi feito com as querida Mães (a Mãe-Mãe e a Mãe-Avó). Foi um Domingo de teste de receitas com as mulheres que me despertaram esta paixão pela cozinha e cujas opiniões de anos de sabedoria culinária são tão valiosas para mim quanto ouro.
Abria eu a vagem de Baunilha quando a Mãe-Avó (do alto dos seus 87 anos) perguntou se também a ia pôr na sopa... "Baunilha só comi nos bolos, filha!"
Estava a sopa a cozinhar na panela e reparo na Avó a apanhar Hortelã da nossa horta. Chegou perto de mim de raminho na mão e diz-me apenas "Toma, vais precisar disto para acabar a sopa". E não é que precisei mesmo? Foi este pequeno-grande detalhe final que tornou esta sopa numa experiência de sabores surpreendente. Tão simples e tão intuitivo para esta senhora já tão esquecida de tudo... Bem-haja querida Avó, é preciosa!
Quem nos acompanha há algum tempo sabe que por aqui não há, regra geral, férias nos meses de Verão e que Novembro é o mês eleito para abrandar. O deste ano não nos levou para fora de Portugal e, não escapando à inevitabilidade da vida, trouxe mais um ano a esta cozinheira (decidi que a partir de agora continuarei a celebrar a data mas o somatório à idade está oficialmente congelado, cof, cof, cof...). Deu-nos tempo para umas escapadelas gastronómicas de babar, uma experiência culinária de luxo com uma constelação de estrelas Michelin (ADOREI!), para preparar um refresh de imagem ao blog e começar a preparar o Natal cá de casa e o desta nossa cozinha virtual. E cheira tão bem a ideias novas por aqui!
Que somos uns "sopeiros" (entenda-se o termo como "gente que ADORA sopas") assumidos já havíamos partilhado convosco e a partir do Outono há sempre sopas diferentes, pelo menos, duas vezes por semana. Gostamos das mais leves como primeiro prato, das que resumem toda a refeição numa tigela e, claro, das tipicamente portuguesas.
A que partilhamos hoje encerra a série de Sopas de Outono criadas para o desafio que a Revista ACTIVA lançou ao nosso blog para a edição de Outubro de 2015 e é uma completa surpresa para o paladar!
Juntámos notas de sabor caramelizado à suave Abóbora-Manteiga e à nossa incomparável Pêra Rocha, adicionámos o sabor levemente cítrico do Tomilho Limão da nossa pequena horta biológica, casámos tudo com uma inesperada vagem de Baunilha e finalmente abrimos o paladar com Hortelã. E tudo isto resultou numa sopa inusitada, de textura aveludada e aromas e sabores que estimulam a criatividade do paladar!
Uma vez criada a receita no papel, o "test-drive" foi feito com as querida Mães (a Mãe-Mãe e a Mãe-Avó). Foi um Domingo de teste de receitas com as mulheres que me despertaram esta paixão pela cozinha e cujas opiniões de anos de sabedoria culinária são tão valiosas para mim quanto ouro.
Abria eu a vagem de Baunilha quando a Mãe-Avó (do alto dos seus 87 anos) perguntou se também a ia pôr na sopa... "Baunilha só comi nos bolos, filha!"
Estava a sopa a cozinhar na panela e reparo na Avó a apanhar Hortelã da nossa horta. Chegou perto de mim de raminho na mão e diz-me apenas "Toma, vais precisar disto para acabar a sopa". E não é que precisei mesmo? Foi este pequeno-grande detalhe final que tornou esta sopa numa experiência de sabores surpreendente. Tão simples e tão intuitivo para esta senhora já tão esquecida de tudo... Bem-haja querida Avó, é preciosa!
Aceite esta nossa sugestão, reúna legumes e fruta numa tigela de sopa e despeça-se do Outono com esta tentadora combinação de paladares!
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| Nº Pessoas: | 4 |
| Tempo Prep.: | 60 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Vegetais |
| Vegetariano: | Sim |
| Para Crianças: | Sim |
| Tipo Prato: | Sopas |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | De Autor |
Ingredientes:
- 350 gr de Abóbora-Menina descascada e cortada em fatias médias
- 300 gr de Pêra Rocha com casca, sem pedúnculo e sem caroço, cortada em quartos *
* O que deverá corresponder grosseiramente a 2 Pêras Rocha grandes
- Azeite Virgem Extra q.b.
- 8 hastes de Tomilho Limão fresco
- Sal Marinho q.b.
- 1 Cebola Amarela pequena, descascada e finamente picada
- Água quente q.b.
- 1 Vagem de Baunilha aberta ao meio
- 10 folhas grandes de Hortelã fresca, lavadas e escorridas
- Rice Cuisine da Alpro a gosto
Também vai precisar de:
- Papel Vegetal q.b.
- Tabuleiro de forno
- Panela pequena
- Varinha mágica ou Robot de cozinha
Preparação:
Pré-aqueça
o forno a 180º C (modo de aquecimento em cima e em baixo). Forre um
tabuleiro de forno com papel vegetal q.b., garantindo que o papel fica
com margens laterais que excedam o tabuleiro (o excedente do papel
vegetal garante que o molho criado durante a cozedura não verte para o
tabuleiro).
Disponha a abóbora-menina e a pêra rocha sobre o papel vegetal, regue com um fio generoso de azeite, polvilhe com o tomilho limão, uma pitada generosa de sal marinho e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que a abóbora e a pêra se apresentem macias e cozinhadas.
Cubra o fundo de uma panela com azeite, adicione a cebola e deixe cozinhar lentamente em lume brando até que esteja translúcida e macia.
Transfira a abóbora e a pêra para a panela (descartando todas as hastes de tomilho), cubra com água quente (não adicione muita água, garantindo que a água cobre apenas ligeiramente a abóbora e a pêra) e por fim, adicione a vagem de baunilha aberta ao meio (extraia as sementes com ajuda da ponta de uma faca e adicione-as à sopa). Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos após atingir o ponto de fervura.
Descarte a vagem de baunilha e reduza tudo a puré (será necessário adicionar mais água quente, até obter um creme suave e nem muito espesso nem muito líquido). Prove no final para rectificar o sal, adicione as folhas de hortelã, volte a tapar a panela e deixe repousar durante cerca de 3 minutos.
Sirva de imediato (descartando as folhas de hortelã), adicionando Rice Cuisine a gosto a cada dose individual de sopa.
Disponha a abóbora-menina e a pêra rocha sobre o papel vegetal, regue com um fio generoso de azeite, polvilhe com o tomilho limão, uma pitada generosa de sal marinho e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos ou até que a abóbora e a pêra se apresentem macias e cozinhadas.
Cubra o fundo de uma panela com azeite, adicione a cebola e deixe cozinhar lentamente em lume brando até que esteja translúcida e macia.
Transfira a abóbora e a pêra para a panela (descartando todas as hastes de tomilho), cubra com água quente (não adicione muita água, garantindo que a água cobre apenas ligeiramente a abóbora e a pêra) e por fim, adicione a vagem de baunilha aberta ao meio (extraia as sementes com ajuda da ponta de uma faca e adicione-as à sopa). Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos após atingir o ponto de fervura.
Descarte a vagem de baunilha e reduza tudo a puré (será necessário adicionar mais água quente, até obter um creme suave e nem muito espesso nem muito líquido). Prove no final para rectificar o sal, adicione as folhas de hortelã, volte a tapar a panela e deixe repousar durante cerca de 3 minutos.
Sirva de imediato (descartando as folhas de hortelã), adicionando Rice Cuisine a gosto a cada dose individual de sopa.
Bom Apetite!
[ Agradecimentos ]
Os nossos agradecimentos à Revista ACTIVA
pelo simpático
convite que endereçaram a esta cozinha e pela oportunidade que nos deram de inspirar o
Outono de 2015 em tão boa companhia!
O nosso muito obrigada à Cerâmicas na Linha por nos ajudarem a dar corpo a mais esta sugestão de Outono com as vossas cerâmicas lindas e também à Alpro que nos ajudaram a manter esta receita totalmente vegetariana, enchendo as nossas tigelas de corações cremosos de Natas Vegetais.
O nosso muito obrigada à Cerâmicas na Linha por nos ajudarem a dar corpo a mais esta sugestão de Outono com as vossas cerâmicas lindas e também à Alpro que nos ajudaram a manter esta receita totalmente vegetariana, enchendo as nossas tigelas de corações cremosos de Natas Vegetais.
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