Bundt Cake de Parmesão, Tomate Seco e Manjericão

Como havia partilhado aqui há alguns dias que se trava uma batalha entre a minha cabeça e o meu coração... A cabeça pede exercício físico e o coração um bolinho bom.
Mas como há cerca de 15 dias fui abalroada (ou o termo correcto será atropelada?) na Estrada do Guincho por uma bicicleta enquanto corria, naquele que talvez deva ser um dos acidentes mais absurdos que já existiram, e as minhas pernas ainda (!) estão medalhadas com nódoas negras e a zona lombar ainda não se recompôs, deixei ganhar o coração (e a gula). Afinal, sempre é mais seguro e reconfortante comer uma fatia de bolo do que levar com uma bicicleta pelas costas...
Por isso fez-se a vontade à tentação, fugimos do Açúcar e preparámos um Bundt Cake Salgado de babar!

A sugestão que trago hoje está recheada de sabores surpreendentes e é perfeita para um piquenique, para a merenda de um dia na praia ou para um lanche saboroso no trabalho.

Com uma massa incrivelmente fofa, este Bundt Cake aromático conjuga os sabores cítricos do Manjericão com o Limão, faz contrastar o adocicado do Tomate Seco com a Pimenta Preta e o absolutamente delicioso queijo Parmesão Galbani com a Noz Moscada. Ingredientes tão simples quanto deliciosos tornam este bolo numa tentação impossível de resistir e acredite que quando servido morno o difícil é mesmo ficar-se por uma única fatia!

Dê as boas vindas ao fim de semana que está aí mesmo à porta e deixe-se encantar com os sabores desta sugestão. Acredite que vale mesmo a pena experimentá-la aí em casa!

 

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Nº Pessoas:	> 6
Tempo Prep.:	80 min.
Dificuldade:	* (Fácil)
Ingr. Principal:	Vários
Vegetariano:	Sim (Ovolactoveg)
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Bolo
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Autor

Ingredientes:  
- Manteiga Sem Sal q.b.
- 300 gr de Farinha de Trigo sem Fermento + alguns gramas para polvilhar
- 2 colheres de chá (cheias) de Fermento
- 3 Ovos médios
- 100 ml de Azeite Virgem Extra
- 200 ml de Natas para culinária
- 100 ml de Leite Meio-Gordo
- 1 colher de café (cheia) de Sal Marinho
- 1 colher de café (cheia) de Pimenta Preta acabada de moer
- 1 colher de café (cheia) de Noz Moscada ralada
- 30 gr de Tomate Seco cortado finamente
- 1 mão cheia de folhas de Manjericão fresco (lavadas, secas e cortadas finamente)
- 100 gr de Queijo Parmegiano Regiano DOP Galbani + alguns gramas para polvilhar o topo do bolo
- Raspa de 1 Limão pequeno biológico (não use limões de casca encerada)
Opcional:
- Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP. q.b.

 Também vai precisar de:
- Forma de Bundt Cake
- Balança de cozinha
- Duas tigelas plásticas grandes
- Batedeira eléctrica ou robot de cozinha
- Peneira de rede fina
- Espátula de cozinha ou Salazar
- Tábua de Corte + Faca
 

Preparação:
* Dica: Retire todos os ingredientes guardados no frigorífico cerca de 5 a 10 minutos antes de os usar na preparação do bolo, pois os ingredientes usados frios podem alterar a consistência final da massa.

Pré-aqueça o forno a 180º C (opção apenas de aquecimento em baixo, para fazer crescer a massa).

Unte a forma de Bundt Cake com manteiga sem sal q.b. e polvilhe com alguma farinha o fundo e as paredes. Reserve.

Pese a farinha com o fermento e peneire-os quando os transferir para uma das tigelas de plástico - reserve.

Na outra tigela deite os ovos inteiros com o azeite e bata bem até ambos os ingredientes estarem incorporados. Adicione de seguidas as natas, o leite, o sal marinho, a pimenta preta acabada de moer e a noz moscada ralada. Bata com a batedeira até que todos os ingredientes estejam bem ligados e a mistura apresente bolhas de ar em abundância. Adicione 2 a 3 colheres de sopa da mistura de farinha e fermento de cada vez, batendo logo de seguida com a batedeira até que a massa apresente bolhas de ar. Repita o passo anterior até terminar a quantidade de farinha (e fermento).

Pique o tomate seco e as folhas de manjericão finamente, o queijo Parmesão Galbani em pedaços grosseiros, rale a casca de limão e adicione tudo à massa com a ajuda de um salazar ou espátula de cozinha. Envolva bem com movimentos suaves e reserve.

Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante 45 minutos (sem abrir a porta para que o bolo não abata) ou até que a massa esteja cozinhada (utilize um palito para verificar se a massa já está cozinhada) e o fundo do bundt esteja ligeiramente dourado.

Retire do forno e desenforme ainda morno. Cubra o topo com algum queijo Parmesão ralado e sirva tépido.

* Sugestões:
1. Para um sabor verdadeiramente italiano sugiro que prove este bolo com algumas gotas de Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP - acredite que o sabor é surpreendente!
2. Este Bundt Cake salgado é particularmente saboroso quando comido morno, por isso, sugiro ainda que aqueça as fatias frias durante alguns segundos no microondas antes de comer.

Bom Apetite!

Nota: Inspirada numa receita de Isidora Popovic