Tartelettes de Ameixa Vermelha

Gosto tanto quando os ingredientes me inspiram! E esta receita surgiu exactamente assim, de uma inspiração com a chegada das primeiras Ameixas Vermelhas deste ano. Maduras q.b., suculentas e muito (mas mesmo muito) sumarentas, estas delícias partilhadas pela querida Mãe estavam mesmo a pedir uma receita gulosa!

Pensei numa tarte ou galette para comer à fatia mas, na altura de escolher a tarteira, reparei nestas formas a que não dava uso há algum tempo e a inspiração resultou numas tartelettes tentadoras até para o olhar!
Olhem bem para elas... Reparem como nos tentam e seduzem com o seu topo dourado e as suas fatias macias de Ameixa Vermelha ligeiramente afundadas no recheio fofo de Baunilha, Amêndoas e Limão... E digam-me que não ficaram com vontade de as experimentar?

Junte-se a nós no Instagram

Nº Pessoas:	5 *
Tempo Prep.:	45 min.
Dificuldade:	** (Média)
Ingr. Principal:	Fruta
Vegetariano:	Sim (Ovolactoveg)
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Sobremesa
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Autor

* Receita para 5 tartelettes

Ingredientes:
- 2 Ameixas Vermelhas grandes (não muito maduras) descaroçadas e finamente fatiadas
- 1 placa de Massa Quebrada
- 3 Ovos médios
- 1 colher de sopa (cheia) de Extracto de Baunilha
- 3,5 colheres de sopa (cheias) de Açúcar Amarelo
- 4 colheres de sopa (cheias) de Amêndoa moída
- 6 colheres de sopa (cheias) de Substituto Vegetal de natas culinárias (usei Light Soya, da Alpro)
   * Em alternativa pode usar 6 colheres de sopa (cheias) de Natas Ligeiras para Culinária
- 1 pitada de Sal Marinho
- 1/2 Limão grande (raspa de)
- Icing Sugar ou Açúcar de Pasteleiro q.b.

Vai também precisar de:
- Faca + Tábua de corte
- 5 Formas de Tartelettes
- Tesoura de cozinha
- Papel Vegetal q.b.
- Rolo da massa
- Garfo + Colher de sopa
- 1 Tigela plástica média

Preparação:

Ligue o forno a 200º C (modo de aquecimento em cima e em baixo), colocando o tabuleiro de forno no encaixe mais baixo.

Lave, seque, descaroce e fatie finamente as ameixas em meias luas - reserve.

Estenda a placa de massa quebrada na bancada de trabalho (sem retirar o papel vegetal) e marque levemente o topo das formas na massa (repita a marcação 4 vezes), deixando cerca de 1 cm entre cada marcação e o limite da massa. Com a ajuda de uma tesoura corte círculos, deixando uma margem de cerca de 0,5 cm entre cada marcação. Reserve a massa que sobrar de cada corte.
Disponha os 4 círculos de massa (mantendo o papel vegetal na base) em cada uma das formas, fazendo pressão com as pontas dos dedos no fundo e ajustando a massa cuidadosamente às paredes laterais das formas. Pique a massa com um garfo e reserve.
Forme uma bola compacta com os restos de massa que sobrou de cada corte (descartando previamente o papel vegetal), coloque-a entre duas folhas de papel vegetal, espalme-a e estenda a massa com a ajuda do rolo da massa, até obter a espessura da placa original. Repita o processo anterior de marcação, corte e ajuste na última forma.

Numa tigela coloque os ovos inteiros (testando-os previamente usando a técnica explicada aqui), o extracto de baunilha, o açúcar amarelo *, a amêndoa moída, o substituto vegetal de natas culinárias, uma pitada de sal marinho e a raspa de 1/2 limão grande (previamente lavado e seco). Mexa tudo com a ajuda de uma colher de sopa ou garfo.

* Dica: Prove as ameixas antes de as usar, pois se tiverem acidez significativa precisará de compensar na quantidade de açúcar que vai usar no recheio (comece com a quantidade indicada em cima, prove e se achar que precisa de mais açúcar, adicione aos poucos, provando sempre, para não correr o risco de ficar com as tartelettes excessivamente doces).

Distribua igualitariamente a mistura obtida por cada forma e disponha fatias de ameixa no topo, sobrepondo-as no centro. Leve ao forno durante 30 minutos ou até que o topo se apresente levemente dourado e a massa esteja cozinhada.

Desenforme e sirva as tartelettes ainda mornas, polvilhando o topo com icing sugar ou açúcar de pasteleiro a gosto.


Bom Apetite!