Para Visitar e Degustar no Alentejo | Herdade do Esporão

Há lugares que nos transportam a épocas felizes das nossas vidas sempre que lá regressamos. Levam-nos de novo à infância e à adolescência, aos fins de semana prolongados, às férias grandes de Verão, aos dias longos e quentes, ao cheiro das nossas memórias... Regressar ao Alentejo é assim para mim. Uma viagem mágica no tempo, pelas estradas que cortam a planície e onde as copas dos sobreiros se tocam lá no alto. 

Voltar a Reguengos de Monsaraz tem sempre sabor às lembranças no monte dos tios, às aventuras culinárias com as carnes de caça, às passeatas pelas margens do rio Degebe por onde se apanhavam ervas aromáticas, Silarcas e Espargos selvagens. Curioso, como quase 20 anos depois, em cada regresso cada uma destas memórias se torna incrivelmente vívida, como se o tempo ali tivesse cristalizado, permitindo-me reviver de novo cada uma delas.

Este enorme laço emocional que me liga a Reguengos, liga-me (inevitavelmente) à Herdade do Esporão. E é difícil não ser fã deste projecto com mais de quatro décadas de existência!
É inevitável associar a marca Esporão a vinhos de excelência, mas quem visita a herdade percebe rapidamente que a identidade desta marca (orgulhosamente) nacional se foca numa perspectiva de desenvolvimento e dinamização conjunta entre a empresa, a região e os seus parceiros. O Esporão tem desenvolvido esforços notáveis para "reencontrar" as raízes históricas do local onde se insere, um cuidadoso trabalho de preservação do ecossistema natural que o envolve, apostado na inovação como o caminho para a excelência dos seus vinhos e dinamizado a íntima ligação que o vinho e a gastronomia tem na cultura local e nacional, como formas de diferenciação da sua marca. E são todos estes predicativos que tornam a visita à Herdade do Esporão uma experiência de enoturismo de qualidade superior.   

A nossa primeira incursão gastronómica e vínica na Herdade do Esporão teve lugar há alguns anos, ainda o restaurante se localizava na Torre. E já nessa altura fora uma experiência memorável.
No fim de semana passado voltámos, em jeito de passeio de fim de semana "namoradeiro" sem tempo contado. Deixámos um dia cinzento e chuvoso em Sintra e chegámos a Reguengos com um dia de Verão ameno e duas barrigas a necessitar de sustento.

Gosto muito da expressão "alimento para a alma" e o actual restaurante do Esporão ilustra-a bem. Salas amplas com vistas privilegiadas para a vinha, o grande lago e o montado nutrem plenamente a alma, mas é no prato e no copo que a experiência alcança, naturalmente, a satisfação do corpo.
A carta do chef Miguel Vaz inspira-se nas receitas tradicionais da região, reinventando-as através da combinação de conhecimentos e técnicas tradicionais com outros mais modernos, sempre com recurso a ingredientes de primeira qualidade, onde os produtos hortícolas sazonais e provenientes da horta biológica da herdade assumem um papel preponderante.

A nossa experiência foi composta por cinco pratos harmonizados com vinhos sugeridos e enquadrados pela simpática e especializadíssima equipa do Esporão.

1. Visita à Horta...
* Este é um prato cujos ingredientes são sazonais e por isso variáveis - da nossa experiência destaco os inesperados rolinhos de couve e a tempura de pimento e cebola, harmonizado no copo com o delicado monocasta Verdelho
2. Bacalhau 66º C, Panadeira de Batata e Legumes

* Surpreendente pela delicadeza da panadeira de batata, com um topo suavemente crocante e um interior macio, este acompanhamento tem as suas raízes numa receita da região e foi harmonizado com o Esporão Reserva Branco
3. Lombo e Dianteiro de Borrego, Grão de Bico, Aiolli de Pêra e Ervilhas

* Escolha do J. (mas partilhado também comigo), deste prato destaco a textura incrivelmente macia da carne de borrego, cozinhada em modo slow cook, a delicadeza do aiolli de pêra e a textura al dente das ervilhas - prato harmonizado com o Esporão Reserva Tinto

4. Desafio de Chocolate, Azeite e Vinho 

* O nome caracteriza plenamente a experiência degustativa desta sobremesa, harmonizado com o Azeite Galega e os vinhos Esporão Reserva Branco, Late Harvest Branco e Porto Tawny 10 Anos

5. Mil Folhas de Morango e Vinho Licoroso
* Uma sobremesa harmoniosa em sabores e texturas contrastantes e complementares, harmonizado com o Late Harvest Branco

Um almoço temperado com conversas em português de Portugal e do Brasil e também em inglês, animado inesperadamente por músicas e cantares alentejanos, em que as horas foram passando devagar, sem pressa de voltar. Passámos da sala interior para a esplanada e ali fomos ficando, entre conversas amenas, o sol que desaparecia lentamente no horizonte, um jarro de Sangria e a música da MaryJazz.

A convite do simpático Antonio Roquette, estreámos o Sunset Esporão. O conceito é simples, são fins de tarde com pôres-do-sol gloriosos sobre a vinha, o grande lago e o montado, com Música, Vinhos, Sangria e Petiscos Alentejanos que vão desde a clássica Tábua de Queijos e Carnes Curadas, ao Queijo de Cabra com Chutney de Cogumelos Terrius, passando pelo Gaspacho de Morangos, Ervas Aromáticas e Petingas Portuguesas, entre outras delícias tentadoras. 

Deixámos a Herdade do Esporão já a noite ia longa e continuámos em modo de improviso... O vento que soprava não foi forte o suficiente para nos levar de volta a Sintra e deixámo-nos seduzir pelo céu estrelado da encantadora cidade de Évora.

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Aceite a sugestão e este Verão fuja do convencional, namore e enamore-se pelos prazeres mais simples da vida.


Herdade do Esporão
Reguengos de Monsaraz, Portugal
Reservas: +351 266 509 280 | reservas@esporao.com