FANTÁSTICO fim de semana este a cheirar a Verão! Dois dias de muito, muito calor, sol com fartura, noites amenas com o céu nocturno salpicado de luzes intensamente brilhantes, cheiro a relva acabada de cortar, chinelos nos pés, roupas frescas no corpo e muitos, muitos mergulhos. Que saudades tinha de dias assim! E nestes dias só me apetecem comidas e bebidas frescas, peixe grelhado com fartura e petiscos gulosos! E digam lá se há petisco mais guloso do que uma refeição de mariscos temperados com os sabores e saberes portugueses?
Por isso, encerramos esta semana com cheiro a Verão com dois petiscos maravilhosamente saborosos, muito rápidos e fáceis de preparar. Ideais para rematar um dia de praia ou piscina ou, quem sabe, para acompanhar a transmissão televisiva de um jogo de futebol na companhia dos amigos?
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Petisco de Verão I | Conquilhas com Gengibre e Erva Príncipe
| Nº Pessoas: | 4 |
| Tempo Prep.: | 10 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Marisco |
| Vegetariano: | Não |
| Para Crianças: | Sim |
| Tipo Prato: | Petiscos |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | Portuguesa |
Ingredientes:
- 1 kg de Conquilhas frescas
* Em alternativa pode usar Amêijoas frescas
- Água q.b.
- Sal Marinho q.b.
- Azeite q.b.
- 2 dentes de Alho
- 2 Chalotas finamente picadas
- 2 colheres de chá de Gengibre fresco (finamente picado)
- 1 mão cheia de Coentros frescos
- 1 colher (rasa) de café de Piri-Piri (ou 1 Malagueta pequena fresca)
- 1 haste de Erva Príncipe fresca
- 25 ml de Vinho Branco
- Sumo de Limão q.b.
Vai também precisar de:
- 1 Tigela plástica grande
- Tábua de corte + Faca
- 1 Panela de inox grande
- Colher de pau
Preparação:
Coloque as conquilhas em água e sal marinho q.b. e deixe de repouso durante algumas horas, para que larguem todas as impurezas e areia. Durante
este tempo, a água deve ser substituída várias vezes e descartadas as
peças que se apresentem totalmente abertas e/ ou que, quando
pressionadas as conchas, estas não se fechem imediatamente. Escorra-as bem pouco antes de cozinhar.
Adicione um fio de azeite generoso ao fundo da panela e adicione os dentes de alho, as chalotas e o gengibre finamente picados e deixe cozinhar em lume brando durante 1 a 2 minutos ou até que as chalotas estejam translúcidas. Adicione a haste de erva príncipe fresca (previamente lavada e escorrida) e o piri-piri (ou a malagueta) e envolva tudo com uma colher de pau. Adicione as conquilhas previamente escorridas, envolva e tape, deixando cozinhar durante 1 minuto.
Refresque com o vinho branco, adicione os coentros, uma pitada de sal marinho, envolva tudo, tape e deixe as conquilhas abrirem completamente (durante cerca de 3 minutos).
Tempere com sumo de limão a gosto mesmo antes de servir e acompanhe no copo com um vinho branco estupidamente gelado.
Nota: Receita original do chef Henrique Sá Pessoa e adaptada pela cozinheira da casa
Adicione um fio de azeite generoso ao fundo da panela e adicione os dentes de alho, as chalotas e o gengibre finamente picados e deixe cozinhar em lume brando durante 1 a 2 minutos ou até que as chalotas estejam translúcidas. Adicione a haste de erva príncipe fresca (previamente lavada e escorrida) e o piri-piri (ou a malagueta) e envolva tudo com uma colher de pau. Adicione as conquilhas previamente escorridas, envolva e tape, deixando cozinhar durante 1 minuto.
Refresque com o vinho branco, adicione os coentros, uma pitada de sal marinho, envolva tudo, tape e deixe as conquilhas abrirem completamente (durante cerca de 3 minutos).
Tempere com sumo de limão a gosto mesmo antes de servir e acompanhe no copo com um vinho branco estupidamente gelado.
Nota: Receita original do chef Henrique Sá Pessoa e adaptada pela cozinheira da casa
Petisco de Verão II | Lingueirão na Chapa
| Nº Pessoas: | 4 |
| Tempo Prep.: | 5 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Marisco |
| Vegetariano: | Não |
| Para Crianças: | Sim |
| Tipo Prato: | Petiscos |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | Portuguesa |
Ingredientes:
- 1 kg de Lingueirão fresco
- Água q.b.
- Sal Marinho q.b.
- Sumo de Limão q.b.
Vai também precisar de:
- 1 Tigela plástica grande
- 1 Chapa de grelhar
- Pinça de cozinha
Preparação:
Coloque os lingueirões em água e sal marinho q.b. e deixe de repouso durante algumas horas, para que larguem todas as impurezas e areia. Durante este tempo, a água deve ser substituída várias vezes e descartadas as peças que se apresentem totalmente abertas e/ ou que, quando pressionadas as conchas, não se fechem imediatamente. Escorra-os bem pouco antes de cozinhar.
Pré-aqueça a chapa em lume alto e adicione os lingueirões, deixando espaço entre cada peça. Adicione uma pitada ligeira de sal marinho por cima e deixe cozinhar até que cada lingueirão abra totalmente as conchas. Após este passo, deixe cozinhar por mais 1 minuto, retire e sirva bem quente com sumo de limão a gosto e uma pitada ligeira de sal marinho (e acompanhe com mais um copo de vinho branco estupidamente gelado).
Bom Apetite!
- 1 kg de Lingueirão fresco
- Água q.b.
- Sal Marinho q.b.
- Sumo de Limão q.b.
Vai também precisar de:
- 1 Tigela plástica grande
- 1 Chapa de grelhar
- Pinça de cozinha
Preparação:
Coloque os lingueirões em água e sal marinho q.b. e deixe de repouso durante algumas horas, para que larguem todas as impurezas e areia. Durante este tempo, a água deve ser substituída várias vezes e descartadas as peças que se apresentem totalmente abertas e/ ou que, quando pressionadas as conchas, não se fechem imediatamente. Escorra-os bem pouco antes de cozinhar.
Pré-aqueça a chapa em lume alto e adicione os lingueirões, deixando espaço entre cada peça. Adicione uma pitada ligeira de sal marinho por cima e deixe cozinhar até que cada lingueirão abra totalmente as conchas. Após este passo, deixe cozinhar por mais 1 minuto, retire e sirva bem quente com sumo de limão a gosto e uma pitada ligeira de sal marinho (e acompanhe com mais um copo de vinho branco estupidamente gelado).
Bom Apetite!
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