Esta semana voltamos ao norte de África e aos aromas e sabores Marroquinos.
Há alguns meses partilhei convosco a minha paixão por este país (e pela sua gastronomia) e a recordação de umas Kefta Tagine
plenas de sabor. Hoje trago um prato vegetariano, igualmente aromático e
saboroso, pronto a comer em apenas 40 minutos e que pode ser servido como prato
principal ou como acompanhamento. Simplesmente adoro o contraste das
diferentes texturas, a suavidade da Abóbora Menina e da Courgette em oposição ao al dente da Cenoura, da Cebola e do Aipo, finalizado com a doçura das Sultanas!
Delicie-se com a sugestão de hoje e viaje no prato até aos sabores exóticos deste encantador país!
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| Nº Pessoas: | 4 |
| Tempo Prep.: | 40 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Legumes |
| Vegetariano: | Sim |
| Para Crianças: | Sim |
| Tipo Prato: | Principal |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | Marroquina |
Ingredientes:
- 2 Cenouras médias cortadas em rodelas médias
- 500 gr de Abóbora Menina fatiada em cubos médios
- 1 Cebola branca média cortada em oito partes
- 2 Courgettes pequenas cortadas em rodelas médias
- 3 talos de Aipo cortado em fatias médias
- Azeite q.b.
- 8 hastes de Tomilho seco
- 3 colheres de sobremesa (rasas) de Açafrão das Índias
- Sal Marinho q.b.
- 2 dentes de Alho esmagados (com casca)
- 1 chávena de chá (cheia) de Couscous (usei da Milaneza)
- 1 chávena de chá (cheia) de Água fervente
- Sultanas Douradas a gosto
Vai também precisar de:
- Panela de inox pequena
- Fervedor eléctrico
- Tabuleiro de forno
- Papel Vegetal q.b.
- 1 Tigela média resistente ao calor
- 1 Pano da loiça lavado
- Garfo
- 1 Saladeira ou tigela grande de servir
Preparação:
Ligue o forno a 200º C (modo de aquecimento em cima e em baixo). Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Lave,
seque e corte os vegetais, começando pelas cenouras e pela abóbora.
Coloque-as numa panela pequena com água fervente e leve a lume médio até
começar a ferver. Adicione uma pitada (ligeira) de sal marinho e deixe
ferver durante 3 minutos.
Enquanto isto, trate dos restantes vegetais. Disponha a cebola, as courgettes * e o aipo no tabuleiro de forno e reserve.
* Dica: Evite retirar toda a casca das courgettes para que não se tornem indigestas. Ao invés, use o descascador de vegetais e retire apenas fatias intercaladas de casca.
Assim
que o tempo da pré-cozedura das cenouras e da abóbora tenha terminado,
escorra a água e junte-as aos restantes legumes no tabuleiro de forno.
Tempere-os com um fio generoso de azeite, o tomilho, o açafrão, uma
pitada generosa de sal marinho e os dentes de alho esmagados. Envolva
tudo suavemente e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos (ou até que
os vegetais estejam macios).
Numa tigela resistente ao calor deite o couscous.
Na chávena que usou como medida, adicione uma colher de chá cheia de
azeite, uma pitada ligeira de sal marinho e encha com água fervente.
Adicione ao couscous, envolva com um garfo e cubra com o pano da loiça, deixando repousar durante 3 minutos. Assim que o couscous tenha absorvido toda a água, solte os grãos com a ajuda de um garfo. Adicione sultanas a gosto e envolva tudo.
Numa saladeira ou tigela grande deite o couscous no centro e os legumes assados à volta. Envolva tudo suavemente apenas na altura de servir e...
Bom Apetite!
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