Ainda Fevereiro está no início e já eu suspiro pela Primavera! E que saudades de dias de Sol e noites estreladas, dos jantares à luz de velas no terraço e de roupas e comidas mais leves! E este frio (e esta chuva!) que teima em não nos largar, ainda me aumenta mais as saudades.
Tenho saudades das saladas, das frutas sumarentas e coloridas da Primavera e do Verão, dos improvisos no prato (e no copo) e de sopas frias cheias de sabor (lembra-se desta?), hummmmmm...
Mas enquanto o frio nos fizer companhia, as sopas têm de ser reconfortantes, servidas bem quentes e ainda fumegantes! E a sugestão de hoje é exactamente assim!
Para além de saborosíssima, é intensa na cor, fica pronta a comer em menos de 30 minutos, é rica em nutrientes, pode ser facilmente inserida num plano de dieta (pois não leva Batata), é totalmente Vegetariana e sem Glúten.
É quase impossível ficar indiferente a tantas virtudes numa única tigela de sopa! Sirva-se e saboreie!
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| Nº Pessoas: | > 4 |
| Tempo Prep.: | 30 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Vegetais |
| Vegetariano: | Sim |
| Para Crianças: | Sim |
| Tipo Prato: | Sopas |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | De Fusão |
Ingredientes:
- Azeite q.b.
- 1/2 Cebola Branca
- 1 dente de Alho picado
- 300 gr de Agriões
- 100 gr de Nabiças (no Brasil são conhecidas como Folhas de Nabo)
- Sal Marinho q.b.
- 0.75 L de Água fervente
- Pimenta Preta moída na altura q.b.
- 1 Cenoura grande
- Substituto vegetal sem glúten de natas culinárias q.b. (usei Rice Cuisine, da marca Alpro)
Vai também precisar de:
- Fervedor eléctrico
- Panela média
- Colher de pau
- Varinha mágica
Preparação:
Ferva a água e reserve.
Refogue a cebola e o alho picado finamente num pouco de azeite, em lume médio,
até que a cebola fique translúcida. Adicione os agriões lavados e escorridos, mexa e deixe cozinhar em brando até que reduzam o seu volume. Envolva tudo de vez em quando.
Junte as nabiças (ou folhas de nabo), deite uma pitada generosa de sal marinho e envolva tudo. Deixe reduzir o volume das folhas e adicione a água e uma pitada de pimenta preta moída na altura. Aumente para lume médio a alto, deixe ferver por 2 minutos e retire do lume. Reduza tudo a puré com a varinha mágica e volte a colocar ao lume (brando), adicionando a cenoura cortada em fatias finas (para que coza mais rapidamente).
Deixe a cenoura cozer totalmente, retire do lume e reduza a puré suave, novamente com a ajuda da varinha mágica. Prove e corrija os temperos, se necessário. Sirva bem quente com algumas espirais de Rice Cuisine.
Bom Apetite!
Nota: Receita original de Raymond Blanc e adaptada pela cozinheira da casa
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