Bolo de Mirtilos, Limão e Maracujá | Gluten Free

Nos últimos 5 anos têm sido diagnosticadas a familiares e amigos próximos várias doenças do foro intestinal, todas crónicas e incuráveis. É nas conversas que tenho com cada um destes casos que vou descobrindo a realidade de doenças como a Doença Celíaca, a Doença de Crohn e a Colite Ulcerosa. Doenças sem idade, sem género, com sintomas muito diferentes de caso para caso e cujos tratamentos são um constante desafio, pois não existem tratamentos genéricos. Apesar de nomes, sintomas e caracterizações diferentes, todas estas doenças encontram a estabilização através de uma alimentação equilibrada, com introdução, erradicação ou substituição de ingredientes específicos, mas sempre com necessidade de vigilância constante ao que se ingere.

A sugestão de hoje foi criada para estas pessoas do meu coração e para todas as outras que conhecem igualmente bem estas realidades. É uma receita cheia de Super Poderes, rica em antioxidantes, vitaminas e sais minerais através dos Mirtilos, do Limão e do Maracujá, totalmente livre de glúten e tão, mas tão gulosa que melhor do que uma fatia deste bolo, só mesmo duas!

Não deixe de experimentar a sugestão de hoje, mesmo que não padeça de nenhumas destas condições, podendo substituir a farinha e o fermento sem glúten por farinha de trigo e fermento químico em pó, utilizando as mesmas quantidades indicadas na receita. Este bolo fica tão fofo, leve e guloso que é quase um pecado não o provar!

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Nº Pessoas:	> 5
Tempo Prep.:	90 min.
Dificuldade:	** (Média)
Ingr. Principal:	Fruta
Vegetariano:	Sim (Ovolactoveg)
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Bolo
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Autor

Ingredientes:
- 200 gr de Farinha sem Glúten (usei da marca Glutano Mix it! disponível no Celeiro) + alguns gramas para polvilhar a forma
  * Em alternativa à farinha sem Glúten, pode usar 200 gr de Farinha convencional sem fermento 
- 5 gr de Fermento sem Glúten (usei da marca Vitam Back-Hefe, também disponível no Celeiro)
  * Em alternativa ao fermento sem Glúten, pode usar 1 colher de chá (bem cheia) de Fermento químico em pó
- 180 gr de Açúcar Amarelo
- 4 Ovos
- 1 pitada de Sal Marinho
- 100 gr de Manteiga sem Sal
- Raspa de 1/2 Limão médio (ou de 1 pequeno)
- Polpa de 3 Maracujás frescos
- 200 gr de Mirtilos frescos

Vai também precisar de:
- Forma de bolo inglês
- Balança de cozinha
- 2 Tigelas grandes e 1 média
- Batedeira ou robot de cozinha
- Salazar ou espátula de cozinha
- Peneira de cozinha

Preparação:

Ligue o forno a 200º C (opção apenas de aquecimento em baixo, para fazer crescer a massa sem queimar o topo do bolo).

* Dica: Retire todos os ingredientes guardados no frigorífico cerca de 5 a 10 minutos antes de os usar na preparação do bolo, pois os ingredientes usados frios podem alterar a consistência final da massa.

Unte a forma com um pouco de manteiga sem sal e polvilhe com um pouco de farinha sem glúten - reserve.

Coloque a farinha e o açúcar em cada uma das tigelas grandes, retirando ao açúcar 2 a 3 colheres de sopa para um outro recipiente pequeno. Adicione à farinha o fermento e reserve.

Separe as gemas das claras, colocando as gemas na tigela do açúcar e as claras na tigela média. Bata as claras em castelo (com uma pitada de sal, para subirem mais rápido) e, depois de bem firmes, junte-lhes as 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar que reservou anteriormente, continuando a bater até obter uma consistência cremosa (quase de suspiro). Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma pasta granulosa. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e bata até obter uma massa esbranquiçada. Junte de seguida a raspa de limão, a polpa dos maracujás e metade das claras em castelo. Envolva tudo com a ajuda do Salazar ou espátula. Adicione depois a farinha com o fermento (peneirados) e bata até que a massa fique muito suave e forme pequenas bolhas. Junte 150 gr de mirtilos (lavados e bem secos) e o resto das claras com a ajuda da espátula, envolvendo tudo suavemente (não bata a massa ou use movimentos rápidos neste último passo, pois pretende-se que a massa encorpore as claras em castelo e o ar que nelas existem).

Deite a massa na forma e nivele com a ajuda da espátula. Decore o topo da massa com os 50 gr restantes dos mirtilos (lavados e bem secos), espaçando-os entre si. Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos (para que a massa não abata, não abra o forno durante a cozedura). Após esse tempo, espete um palito na massa até ao fundo da forma e verifique se está cozinhada (se ao retirar, o palito estiver totalmente seco o bolo está cozinhado).

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva com o seu chá preferido e...

Bom Apetite!