Papillote de Salmão e Três Legumes

A sugestão de hoje é uma adaptação de um prato que experimentei há uns anos, pelas mãos de um cunhado. Estupidamente fácil e rápida de preparar, faço-a maioritariamente no Outono e Inverno, altura em que o quentinho do forno aquece a cozinha e reconforta na altura de comer.

É uma receita perfeita para dias de pouca paciência ou de falta de inspiração culinária, saborosíssima, cheia de nutrientes e saudável até no modo de confeção (pois todos os ingredientes cozinham no seu próprio vapor dentro do papillote) e é absolutamente perfeita para um jantar de semana (em que usualmente não há muito tempo para receitas mais complexas), pois demora apenas 5 minutos a preparar. Ahhh... E acresce-lhe um bónus: a loiça necessária para a confecionar é pouquíssima ou nenhuma!

Vá, confesse lá, uma receita com tantos pontos fortes é impossível de deixar de experimentar, não é?

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Veja como fazer a sugestão de hoje em vídeo (também disponível no canal COMIDAcomPAIXÃO © no YouTube).

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Nº Pessoas:	1
Tempo Prep.:	< 60 min.
Dificuldade:	* (Fácil)
Ingr. Principal:	Peixe
Vegetariano:	Não
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Principal
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Fusão

Ingredientes:
- Azeite q.b.
- Sal Marinho q.b.
- Orégãos secos q.b.
- 2 a 3 Batatas pequenas com casca
- 1 a 3 Tomates em rama pequenos com pele
- 1/2 Cebola grande
- 1 Lombinho ou tranche de Salmão

 Também vai precisar de:
- Folha de alumínio q.b.
   
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C (modo de aquecimento em cima e em baixo).

Comece por preparar os legumes: lave bem as batatas e corte-as em quartos pequenos; lave bem os tomates* e corte-os em quartos (se usar tomate cherry, contabilize 3 por pessoa e corte-os apenas ao meio; se usar tomate em rama, escolha os mais pequenos e use 1 a 2 por pessoa, cortando-os em quartos); descasque a cebola e corte-a ao meio e depois em fatias grossas. Use 1/2 cebola fatiada por pessoa. Reserve.

* Dica: Se não gostar de tomate cozinhado, pode facilmente substituí-lo por uma cenoura cortada a gosto por pessoa.

Corte dois retângulos de papel de alumínio, deixando a parte brilhante para cima para ficar em contacto com os alimentos. Sobreponha as duas folhas de acordo com a imagem do vídeo. Deite um fio generoso de azeite, uma pitada q.b. de sal marinho e outra de orégãos secos. Adicione de seguida as batatas, depois o tomate e de seguida a cebola. Volte a deitar um fio de azeite, nova pitada de sal marinho e outra de orégãos secos. Coloque o lombinho ou tranche de salmão por cima* dos três legumes e adicione uma pitada de sal marinho e orégãos por cima. 

* Dica: Coloque a tranche de salmão na diagonal no retângulo da folha de alumínio, para que possa fechar o papillote unindo as pontas sem causar danos à integridade do peixe.

Pegue em duas pontas da folha de alumínio, feche-as enrolando-as sobre si e enrole de seguida as extremidades em aberto, de modo a que o papillote fique bem selado.

Leve ao forno durante 50 minutos * e sirva de imediato.

* Dica: Se der um "entalão" prévio às batatas, ou seja, se as pré-cozer (deixando-as duras no interior), reduz substancialmente o tempo do papillote no forno e o salmão não coze tanto. Se optar por esta dica, depois da pré-cozedura componha o papillote da mesma forma, como explicado no vídeo e nesta receita, e leve ao forno entre 20 a 30 minutos apenas.

Sugestão: Porque não surpreender o paladar e acompanhar a sugestão de hoje com um tinto alentejano cheio de caráter? Por aqui, bebeu-se um Pequeno João (castas Touriga Nacional, Syrah e Aragonez) de 2008, produzido pela Herdade da Malhadinha Nova. Este vinho tem pequeno no nome, mas é enorme em sabor e aroma!

Bom Apetite! 



[ Agradecimentos ] 

Os vídeos COMIDAcomPAIXÃO © têm assinatura de imagem e edição de Rui Eduardo Botas e não teriam sido possíveis sem a sua inestimável amizade e apoio a este projeto.

Muito OBRIGADA meu Amigo, pelo teu fantástico olhar fotográfico e por teres abdicado de tempo das tuas merecidas férias para que o vídeo de hoje pudesse ser partilhado. Que Cabo Verde te receba fantasticamente bem!