Somos sérios fãs de sopa cá em casa e todas as semanas (até o tempo começar a ficar mais quente) há sopa no prato. E esta que partilho hoje é uma das favoritas! Cremosa, cheia de nutrientes e vitaminas e compõe facilmente uma refeição. Faço-a no Outono, no Inverno e no início da Primavera e nunca sobra para amostra.
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| Nº Pessoas: | 4 |
| Tempo Prep.: | 30 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Vegetais |
| Vegetariano: | Sim |
| Para Crianças: | Sim |
| Tipo Prato: | Sopas |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | De Autor |
Ingredientes:
- 4 Batatas
- 1 Cenoura grande (ou 2 pequenas)
- 150 gr de Abóbora
- 1 Cebola pequena
- 1 dente de Alho
- 250 gr de Espinafres frescos
- 8 talos* de Espargos
- Água fervente q.b.
- 2 colheres de sopa de Azeite E.V.
- Sal q.b.
Opcional:
- 1 colher de sopa de Natas ligeiras
Também vai precisar de:
- 1 Jarro eléctrico
- 1 Panela de pressão
Preparação:
Deite 2 colheres de sopa de azeite no fundo da panela de pressão e o dente de alho descascado. Descasque de seguida as batatas, a cenoura, a abóbora, a cebola e os talos* dos espargos, lave tudo, parta em pedaços pequenos e deite na panela. Lave bem os espinafres e deite 150 gr na panela. Cubra os legumes com água fervente (deite água apenas a cobrir os legumes, para que a sopa não fique aguada), junte uma pitada de sal e leve ao lume até ferver. Assim que começar a ferver, coloque a tampa da panela de pressão, aperte bem e quando começar a ouvir o silvo forte da pressão, baixe o lume e deixe cozinhar por 15m. Após este tempo, apague o lume, liberte totalmente a pressão da panela antes de a abrir, abra a tampa e use a varinha mágica para criar um creme homogéneo (se vir que está espesso após triturar, junte um pouco de água até alcançar a consistência pretendida). Leve novamente a lume brando, prove a sopa e reveja o sal, caso seja necessário, junte os restantes espinafres e deixe cozinhar até que estes estejam completamente cozidos.
Sirva quente com uma colher de sopa de natas ou simples.
*Dica: Em receitas anteriores, aqui e aqui,
expliquei como retirar a parte fibrosa dos espargos antes de os
cozinhar. É essa parte fibrosa que uso nesta receita e que identifico
como "talo". Usualmente, reservo essa parte dos espargos durante a
confecção de outras receitas, lavo-os, seco-os e coloco-os em
pequenos sacos, que congelo e uso apenas em sopas. Os nutrientes dos
espargos estão todos lá, adiciona-se mais fibra à sopa e não há desperdício.
Bom Apetite!
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