Penne Carbonara alla Contadina

Este é mais um habitué da casa e ganha em duas vertentes: é rápido e muitíssimo saboroso! É perfeito para miúdos e graúdos, para um jantar a dois ou de amigos e para aqueles dias em que a imaginação está tão preguiçosa quanto o corpo!

Junte-se a nós no Instagram

Nº Pessoas:	2
Tempo Prep.:	30 min.
Dificuldade:	* (Fácil)
Ingr. Principal:	Massas
Vegetariano:	Não
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Principal
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Autor

Ingredientes:
- 2,5 colheres de Azeite Extra-Virgem
- 3 dentes de Alho
- 100 gr Bacon
- 1 colher chá de Orégãos secos
- Noz Moscada q.b.
- 2 pedaços (médios) de Tomate Seco
- 7 Espargos finos ou 4 grossos
- Sal q.b.
- 250 gr de massa Penne
- Água fervente q.b.
- 2 Ovos
- 2,5 colheres de queijo Parmesão ralado
Opcional:
- 4 a 6 folhas de Manjericão fresco

Também vai precisar de:
- 1 Panela pequena
- 1 Tesoura de cozinha

Preparação:

Deite na panela o azeite, os alhos (com casca e esborrachados com a faca) e deixe cozinhar em lume médio durante alguns segundos. Junte o bacon cortado em pequenos cubos ou rectângulos, os orégãos e a noz moscada acabada de moer, envolva tudo e deixe cozinhar até o bacon começar a ficar ligeiramente dourado. Vá mexendo para que o bacon não se agarre ao fundo da panela. Junte o tomate seco cortado finamente com a ajuda de uma tesoura e envolva tudo. Adicione de seguida os espargos frescos, lavados e cortados em pequenos círculos (a que antes retirou a parte fibrosa, utilizando a técnica explicada aqui). Envolva tudo e deixe cozinhar em lume brando até que os espargos estejam cozinhados. Retire do lume, deite o preparado para um tigela, cubra com folha de alumínio e reserve.

Na mesma panela, deite água fervente q.b. para cozer a massa. Repare que ao usar a mesma panela, toda a gordura deixada pelo preparado anterior irá passar para a água de cozedura da massa, conferindo-lhe o sabor do preparado anterior. Quando entrar em ebulição, junte uma pitada de sal e depois a massa. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.

Enquanto a massa coze, parta dois ovos para uma tigela, bata-os bem, junte noz moscada acabada de moer e o queijo Parmesão ralado. Misture tudo e reserve. Assim que a massa estiver pronta, escorra a água, deite a massa numa tigela de servir funda e de boca ampla e cubra com os ovos. Envolva tudo, com movimentos suaves de baixo para cima, de modo a que toda a massa fique coberta pelos ovos e bem lustrosa. Adicione o bacon e os espargos e envolva tudo.

Sirva imediatamente, salpicando os pratos individuais com manjericão fresco cortado finamente.

Bom Apetite!