Beringela recheada com Bacon, Parmesão e Requeijão de Seia

Este simpático prato é, para além de versátil, muito saboroso. Ao longo dos anos que o faço, vou tirando e pondo ingredientes, testando sabores e texturas complementares, recriando versões de versões e não me lembro de alguma ter resultado mal. Na versão que partilho hoje coloquei Bacon e Orégãos no recheio, mas funciona igualmente bem substituindo esses dois ingredientes e o queijo Parmesão por Manjericão e queijo Feta, por exemplo. Experimente, é assim tão bom!

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Nº Pessoas:	2
Tempo Prep.:	60 min.
Dificuldade:	** (Média)
Ingr. Principal:	Vegetais
Vegetariano:	Não
Para Crianças:	Sim
Tipo Prato:	Principal
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Autor

Ingredientes: 
- 1 Beringela grande
- Vinagre q.b. ou sumo de 1 Limão pequeno
- Água q.b.
- Sal q.b.
- 2,5 colheres de sopa de Azeite Extra-Virgem (usei da marca Azeite Moulin des Pénitents da Fauchon, disponível na Goodies Boutique)
- 1 dente de Alho
- 1 cebola pequena
- 60 gr de Bacon
- 115 gr de Requeijão de Seia (usualmente metade do requeijão embalado)
- 3 colheres de sopa de queijo Parmesão
- Raspa de 1/2 Limão
- Orégãos secos q.b.
- Noz Moscada (moída na altura) q.b.

Também vai precisar de:
- 1 Tigela plástica larga e funda
- 1 Panela média
- 1 Frigideira antiaderente média
- 1 Travessa de forno
 
Preparação:

Corte o pedúnculo às beringelas e parta-as de seguida ao meio, colocando-as depois de molho (com a parte branca virada para baixo) em água com cerca de 20 gotas de vinagre (em alternativa pode usar o sumo de 1 limão pequeno) e sal durante 15 m. - este passo ajuda a atenuar o sabor amargo da beringela antes de ser cozinhada. Após este tempo, cozinhe-as 10 m. em água fervente. Coe as beringelas e deixe arrefecer. Assim que as beringelas estiverem frias, com a ajuda de uma colher e de uma faca pequena, retire cuidadosamente toda a polpa para não rasgar a pele. Reserve a polpa e a pele/ casca.

Pique finamente o dente de alho e a cebola e deite numa frigideira com cerca de 2,5 colheres de sopa de azeite e.v. (nesta receita usei o Azeite Moulin des Pénitents da Fauchon, pois como expliquei aqui a beringela absorve toda a gordura da receita onde entra, daí optar por um de muito boa qualidade). Leve a lume médio e deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Junte depois o bacon partido em pequenos quadrados, uma pitada de orégãos secos e (pouca) noz moscada acabada de moer. Envolva e deixe cozinhar até o bacon começar a ficar dourado. Adicione a polpa da beringela, previamente cortada em pequenos pedaços, mexa e deixe cozinhar uns minutos. Depois o Requeijão de Seia, previamente desfeito e misturado com 1 colher de sopa de queijo Parmesão, raspa de 1/2 limão, uma pitada de sal, noz moscada acabada de moer q.b. Envolva tudo e deixe cozinhar (em lume baixo) até adquirir uma textura cremosa. Uma vez pronto, divida a quantidade e recheie as cascas com a ajuda de uma colher.

Deite uma gota (literalmente uma gota) de azeite na travessa de forno e com a ajuda de papel de cozinha unte a base. Disponha as metades das beringela lado a lado, polvilhe com duas colheres de queijo Parmesão e orégãos secos por cima. Leve ao forno (previamente aquecido) a 200º a gratinar, até o queijo estar fundido e levemente dourado. Sirva quente.

Bom Apetite!