Farfalline com Espinafres, Presunto, Parmesão e Passas ao Rum

O prato de massa desta semana é de LUXO! Luxo pelos ingredientes, pela festa de sabores que se cria em cada dentada e pela rapidez com que se confecciona! Massa Farfalline (ou Farfalle em italiano) com 6 cores magníficas que ganham vida depois de cozinhadas, compostas num prato guloso para comer a dois ou para servir num jantar de amigos, com sabores que lembram Itália. Gosto tanto de pratos assim!

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Nº Pessoas:	2
Tempo Prep.:	60 min.
Dificuldade:	** (Média)
Ingr. Principal:	Massas
Vegetariano:	Não
Para Crianças:	Não
Tipo Prato:	Principal
Festividade:	N/A
Cozinha:	De Autor

Ingredientes:
- 1 Pacote de Farfalline 6 Couleurs da Fauchon
- 1/2 copo pequeno (ou 60 gr) de Pinhões
- 1 copo pequeno (ou 85 gr) de Sultanas (sem graínhas)
- 1 copo pequeno de Rum (mesma quantidade das Sultanas)
- 1 colher de chá (rasa) de Açúcar
- 3 ou 4 dentes de Alho (picados)
- 250 gr de Espinafres frescos
- Presunto fatiado e cortado em tiras pequenas
- Azeite Extra-Virgem q.b.
- Queijo Parmesão q.b.
- Manteiga q.b.
- Água q.b.
- Sal q.b.

Também vai precisar de:
- 1 Panela pequena
- 2 Frigideiras (uma pequena e uma grande)

Preparação:

Comece por tostar os pinhões na frigideira pequena já quente. Reserve.

Na panela, deite o Rum, adicione uma colher de chá rasa de açúcar e as sultanas. Mexa e deixe cozinhar em lume médio/ baixo até as passas absorverem completamente o líquido. Reserve noutro recipiente e lave a panela para a usar na cozedura das Farfalline.

Numa frigideira grande, deite um pouco de azeite (+/- uma colher de sopa), adicione os alhos picados e deixe cozinhar 30 sgs. Depois, adicione os espinafres (lavados e bem escorridos) e deixe cozinhar. Quando os espinafres tiverem reduzido o seu volume deite uma pitada (pequena) de sal. Mexa e deixe saltear até os talos ficarem al dente (se vir que a frigideira está a ficar muito seca, adicione umas colheres de sopa da água de cozedura da massa e deixe cozinhar mais uns minutos).

Deite água a ferver na panela, adicione um fio de azeite e uma pitada de sal e quando a água estiver em ebulição, junte as Farfalline. Mexa. Deixe cozer durante 6 a 8 minutos (comece a contar o tempo quando a água recomeçar a ferver depois de deitar a massa). Após este tempo, escorra a água, junte umas nozes de manteiga e comece a empratar. Coloque num prato fundo de massa uma porção de espinafres, depois as Farfalline, nova porção de espinafres, as tiras de presunto, os pinhões, as sultanas hidratadas, envolva tudo e decore o topo com lascas generosas de queijo Parmesão.

Bom Apetite!